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vitaminas y minerales

VITAMINAS

Hay dos grupos de vitaminas:

Las liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K, que pueden disolverse en grasas por lo que pueden almacenarse en el organismo.

Las vitaminas hidrosolubles, como las ocho vitaminas B y la vitamina C, solubles en agua y que el organismo no puede almacenar (salvo la vitamina B12), por lo que tienen que reponerse a diario.

Las vitaminas D y K, el cuerpo no tiene la capacidad de fabricar vitaminas, así que para mantener una buena salud, deben ser ingeridas a través de alimentos o en forma de complementos nutricionales.

 

MINERALES

 

Los Minerales son sustancias inorgánicas que no se pueden sintetizar en el organismo por lo que hay que aportarlos a través de la dieta.

 

Participan en regular una gran cantidad de funciones fisiológicas, como el transporte de oxígeno a las células y el mantenimiento del sistema nervioso central.

 

Son necesarios también para el crecimiento, mantenimiento, reparación y salud de los huesos y los tejidos.

 

De los más de 60 minerales diferentes en el cuerpo, sólo 22 se consideran esenciales. De estos 22, 7 incluyendo calcio, cloruro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre generalmente se llaman macrominerales, o minerales principales.

 

Los otros 15 minerales se llaman minerales traza, debido a que la cantidad que se necesita cada día es pequeña.

 

El valor nutricional de los minerales es tan importante como el de las vitaminas.

 

Actualmente se está produciendo un déficit debido al procesado de los alimentos y al agotamiento de los minerales del suelo, debido a la agricultura intensiva.

 

Estudios nutricionales en el Reino Unido están evidenciando una preocupante proporción de adultos y niños que no logran alcanzar los valores diarios recomendados de minerales y elementos traza.

 

 

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